Reglement Jeugd Vakwedstrijden voor de bakkerij 2026-2027

• Je kunt je inschrijven als je een Nederlandse bakkersopleiding volgt op niveau 2, 3 of 4.
• Je kunt je alleen inschrijven als je bent geboren na 1 januari 2003.
• Je mag slechts in één wedstrijdklasse tegelijk meedoen.
• Je verklaart bij het inschrijven dat de producten die je inlevert, volledig door jou zelf zijn gemaakt.
• Houd je aan de gewichten en hoeveelheden die in de opdracht staan.
• Er mogen geen halffabricaten of mixen worden gebruikt. *(zie bijlage 1)
• Logo’s van school of bedrijf mogen niet zichtbaar zijn (let bijvoorbeeld op caisses of rondello’s).
• Inschrijven kan tot en met zondag 10 januari 2027.
• Na de sluiting van de inschrijfperiode, (vanaf 11 januari 2027) ontvang je een herinneringsmail met jouw persoonlijke wedstrijdnummer. Let op deze is belangrijk om te onthouden om mee te kunnen doen aan de wedstrijd.
• Nadat je bent ingeschreven, kun je je gekozen klasse niet meer wijzigen. Merk je direct dat je een foutieve keuze hebt gemaakt? Neem dan per mail contact op.
• Na inschrijving ontvang je per mail een bevestiging van deelname.

• Lever de producten in op de juiste locatie, datum en tijd. De informatie is terug te vinden op onze website. Twijfel je, neem gerust contact op met vragen@jeugdvakwedstrijden.nl of vraag dit na bij je docent.
• Bij minder dan 3 deelnemers in een klasse kan de regiowedstrijd worden samengevoegd met een andere regio. Zo zorgen we ervoor dat er een volwaardige en eerlijke wedstrijd kan plaatsvinden. Dit kan betekenen dat de wedstrijd op een andere locatie en mogelijk op een andere dag plaatsvindt. Als dit voor jouw klasse van toepassing is, word je hierover persoonlijk geïnformeerd.
• Bij het inleveren van je producten moet je wedstrijdkaartjes invullen en toevoegen. Deze kun je vragen aan je docent.
• Op de wedstrijdkaartjes moet je invullen:
  • Jouw wedstrijdnummer. Zonder nummer kan je niet beoordeeld worden door de jury.
  • Een korte omschrijving van je product.
  • Iedere productgroep uit de opdracht omschrijf je op een apart kaartje.
• Als je de producten niet zelf afgeeft, overleg dit dan met je docent.
• Eigen presentatiemateriaal is niet toegestaan. Jeugd Vakwedstrijden zorgt voor materiaal dat je kunt gebruiken.
• Studenten op niveau 4 leveren naast de praktijkopdracht ook een wedstrijdboekje in met uitleg over de gekozen producten en de receptuur. Dit is een verplicht onderdeel.

• Een onafhankelijke jury van minimaal 2 personen beoordeelt jouw producten. De jury ziet alleen wedstrijdnummers, geen persoonsnamen of namen van scholen.
• De jury bestaat uit vakmensen uit de praktijk en staat onder leiding van de wedstrijdsecretaris. Werkgevers, docenten, leidinggevenden of chefs beoordelen nooit een klasse waar hun eigen medewerkers of stagiairs aan deelnemen.
• Bij een gelijke eerste plaats bepalen de jury en de wedstrijdsecretaris wie de winnaar is.
• De prijsuitreiking vindt plaats op de regiowedstrijdlocatie.
• De regiokampioen kan alleen door naar het Nederlands Kampioenschap als minimaal een 7,0 is behaald als eindcijfer.
• 5 regiokampioenen strijden op woensdag 14 april in Eindhoven om de titel Nederlands Kampioen. Je ontvangt hiervoor een persoonlijke uitnodiging.
• We streven erna dat een NK start met 5 deelnemers per klasse. Is er in een regio geen deelnemer of winnaar in een bepaalde klasse, dan kan landelijk een plek vrijkomen. De beste nummer 2 (landelijk, op basis van punten) krijgt in dat geval een wildcard.
• Het is mogelijk om als nummer 2 toch Nederlands kampioen te worden als je dus meedoet met een wildcard.
• Het juryrapport is 24 uur na afloop van de wedstrijd online in te zien. Om je rapport te lezen gebruik je je wedstrijdnummer en geboortedatum.
• Een juryrapport is alleen voor de deelnemer inzichtelijk. Je bepaalt zelf of je dit wil laten zien aan een ander.

• Voldoet een product niet aan de eisen van de opdracht of het reglement dan kan je gediskwalificeerd worden. Dit is een maatregel die enkel in uitzonderlijk gevallen genomen mag worden door de wedstrijdsecretaris.
• Als je gediskwalificeerd wordt zullen we er alles aan doen om de student uit te leggen waarom hiervoor gekozen is.
• Een juryrapport zal zover dat mogelijk is altijd worden ingevuld.

• Regiowinnaars en wildcardwinnaars krijgen een uitnodiging om deel te nemen aan de VIP-middag in Eindhoven. Dinsdag 23 maart.
• Deze middag wordt georganiseerd om kennis te maken met de NK-wedstrijdlocatie, elkaar te ontmoeten en vragen te stellen aan de organisatie.
• De middag is feestelijk, inspirerend en informatief.
• Alle informatie over deze middag ontvang je per mail nadat alle regiowedstrijden zijn afgelopen.
• Tijdens de VIP-middag is het ook mogelijk om alvast wedstrijdkaartjes mee te nemen, zodat je die al kan invullen.

• Bij aankomst op de wedstrijdlocatie (SUMMA, Eindhoven), meld je je aan en ontvang je een naamsticker met daarop je wedstrijdnummer. Je kunt hierna gaan omkleden en persoonlijke spullen opbergen in een locker.
• Volledige werkkleding bestaat uit; hoofddeksel, veiligheidsschoenen, buis/shirt, bakkers-koksbroek, en schort of sloof.
• Voor het binnengaan van jouw wedstrijdlokaal worden je grondstoffen en materialen gecontroleerd. (Geen halfabricaten of mixen).
• Tijdens het NK maak je producten gelijktijdig met de andere deelnemers, op dezelfde locatie.
• De deelnemers van niveau 4 worden om 07.30 uur verwacht.
• De deelnemers van niveau 2 en 3 worden om 09.00 uur verwacht.
• Niveau 4 heeft 7 uur werktijd om al de producten te maken.
• Niveau 2 en 3 hebben 5 uur werktijd om al de producten te maken.
• Je deelt samen een ruime werkbank met een andere deelnemer bij niveau 2. Niveau 3 en 4 hebben een eigen werkbank.
• Een lokaalvertegenwoordiger van Jeugd Vakwedstrijden beoordeelt jou tijdens de productie op de navolgende onderdelen:
  • Juiste aantallen van produceren en in te leveren producten van de opdrachten.
  • Hygiënisch werken
  • Sociaal gedrag naar andere deelnemers en de organisatie
  • Grondstoffen en materialen
• Zodra één van deze punten niet op orde is, wordt dit aan je kenbaar gemaakt en dien je deze aan te passen. Wordt dit niet opgevolgd dan kan je worden gediskwalificeerd van de wedstrijd. Zie punt 5.

• Je dient alleen enkelvoudige grondstoffen mee te nemen en deze te gebruiken. Deze worden op de wedstrijddag gecontroleerd voor binnenkomst van het wedstrijdlokaal.
• Chocolade is gesmolten beschikbaar tussen minimaal 40℃ en maximaal 55℃
• Alle grondstoffen mogen vooraf afgewogen zijn, mits ze gescheiden blijven en nog niet gemengd zijn.
• Halffabricaten of mixen zijn niet toegestaan.
  • Uitzonderingen: Bepaalde samengestelde grondstoffen zijn toegestaan, zie onderaan de pagina bijlage 1: Uitzonderingen – samengestelde grondstoffen.
• Voor brood mag een kookstuk/zadenstuk, poolish, liquid levain of stiff levain meegenomen worden.
• Eigen (klein) materialen meenemen mag, maar dienen op of onder je werkbankruimte te passen. Tijdens de VIP-middag zie je welke materialen standaard aanwezig zullen zijn. We sturen na de regiofinale een materialenlijst door wat er beschikbaar is vanuit de stichting voor het NK.
• Materiaal en apparatuur wat je zelf wilt meenemen, dien je per mail aan te vragen voor toestemming.
• Materiaal en apparatuur die niet is aangemeld, mag niet worden gebruikt tijdens de wedstrijd.
• Het gebruik van een volautomatische chocolade-tempereermachine en/ of magic temper is niet toegestaan.
• In het wedstrijdlokaal voor niveau 2 mogen maximaal 3 broodkratten van 60x40cm worden meegenomen.
• In het wedstrijdlokaal voor niveau 3 en 4 mag een kar staan voor 60x40cm platen of een smalle krattenkar.
• Tijdens de VIP-middag krijg je een rondleiding door het wedstrijdlokaal. Vragen over grondstoffen en machines kunnen hier altijd worden gesteld of al eerder worden gemaild.

• Als deelnemer mag je uitsluitend het wedstrijdlokaal betreden in volledige werkkleding.
• Werk altijd netjes, veilig en volgens de hygiënevoorschriften.
• Gebeuren er ongelukken of ervaar je andere ongemakken? Meld dit dan direct bij een lokaalvertegenwoordiger. Zij helpen je verder en schakelen indien nodig een BHV’er in.

• Je maakt alle producten en onderdelen op de wedstrijddag.
• De NK-opdracht kan in aantallen anders zijn dan de regio-opdracht. Deze opdracht wordt tijdig gedeeld met je om hier op voor te bereiden.
• Je produceert en levert de juiste aantallen in:
  • Kleinbrood: Hier mogen maximaal 30 stuks per opdracht gemaakt worden. Je kunt de mooiste uitkiezen voor de showtafel.
  • Voor de rest geldt dat je aan de aantallen moet houden van de opdracht met een maximum van 10% opschaling.
  • Voor kleine recepturen en vullingen mag je de hoeveelheden aanpassen naar een hoeveelheid die praktisch goed te maken is. Houd hierbij rekening met duurzaamheid en voorkom onnodige verspilling. Wil je een recept vergroten? Neem dan vooraf per e-mail contact met ons op.
  • Presenteer de aantallen van de NK-opdracht op de showtafels. Je wedstrijdnummer bepaalt de plek van presenteren.
• De producten worden niet op de showtafels gekoeld.
• Het is niet toegestaan om eigen presentatiemateriaal mee te nemen. Jeugd Vakwedstrijden zorgt voor presentatiemateriaal die gebruikt wordt.
• Leg altijd een wedstrijdkaartje naast je producten. Hierop staan je wedstrijdnummer en een korte omschrijving van het product.
• Zodra je klaar bent met bakken, meld je je bij de lokaalvertegenwoordiger. Die bepaalt of je je aan de regels hebt gehouden in het lokaal en of je jouw opdracht mag gaan presenteren op de showtafels.
• Je mag hulp van een ander vragen om je spullen te presenteren bij de showtafels.
• Na het inleveren dien je mee te helpen met het opruimen en schoonmaken van het wedstrijdlokaal, onder leiding van de lokaalvertegenwoordiger. Dit is een verplicht onderdeel van de wedstrijd en valt onder hygiënisch werken.
• De lokaalvertegenwoordiger bepaalt of het lokaal schoon genoeg is opgeleverd.

• Voldoet een product niet aan de eisen van de opdracht dan kan je gediskwalificeerd worden.
• Een lokaalvertegenwoordig checkt iedere deelnemer vooraf en tijdens de wedstrijd op de volgende punten:
  • Juiste aantallen van produceren en in te leveren producten van de opdrachten.
  • Hygiënisch werken
  • Sociaal gedrag naar andere deelnemers en de organisatie
  • Grondstoffen en materialen
• Voldoet een deelnemer niet aan bovengenoemde eisen, dan wordt dit direct met de deelnemer besproken. De deelnemer wordt nadrukkelijk gevraagd de werkzaamheden en/of het gedrag aan te passen aan de richtlijnen die gelden in een wedstrijdlokaal. Worden de werkzaamheden of het gedrag niet aangepast, dan kan dit ertoe leiden dat de deelnemer de gemaakte producten niet aan de jury mag presenteren.
• Een lokaalvertegenwoordiger kan een beslissing tot diskwalificatie nooit zelfstandig nemen. Een dergelijke beslissing wordt altijd genomen in overleg met een tweede lokaalvertegenwoordiger en de wedstrijdsecretaris en/of voorzitter.

• De jurering start om 15.45. Het is daarna niet meer mogelijk spullen te presenteren. Einde jurering 18.00 uur.
• Een onafhankelijke jury van minimaal 2 personen beoordeelt jouw producten. De jury ziet alleen wedstrijdnummers, geen persoonsnamen of namen van scholen.
• De jury bestaat uit vakmensen uit de praktijk en staat onder leiding van de wedstrijdsecretaris en/of de voorzitter. Werkgevers, docenten, leidinggevenden of chefs beoordelen nooit een klasse waar hun eigen medewerkers of stagiairs aan deelnemen.
• Bij een gelijke plaats bepalen de jury en de wedstrijdsecretaris wie de winnaar is.
• De titel Nederlands kampioen kan alleen worden behaald bij een minimum score van een 7,0 als eindcijfer.
• Het juryrapport is 24 uur na afloop van de wedstrijd online in te zien. Om je rapport te lezen gebruik je je wedstrijdnummer en geboortedatum.
• Een juryrapport is alleen voor de deelnemer inzichtelijk. Je bepaalt zelf of je dit wil laten zien aan een ander.
• Een eindklassement van het NK wordt op de website gepubliceerd alleen met de behaalde punten.

• Bezichtigen van de showtafels is voor iedereen toegankelijk vanaf 18.30 uur.
• De prijsuitreiking start om 19.00 uur en zal ongeveer een uur duren.
• De gepresenteerde producten mogen na afloop van de avond mee naar huis worden genomen, als je dat wilt. Dit mag pas nadat de organisatie hiervoor een signaal heeft gegeven. Let op: de presentatieruimte is niet gekoeld. Hierdoor kunnen sommige producten sneller hun kwaliteit verliezen of minder lang houdbaar zijn.

• Reiskosten van deelnemers, ouders en docenten zijn voor eigen rekening.
• De stichting zorgt voor lunch en diner voor de deelnemers.
• De stichting is WA-verzekerd voor alles wat met de wedstrijd te maken heeft, maar niet voor verlies/diefstal van persoonlijke spullen.
• Mobiele telefoons, tablets en andere apparaten zijn in de wedstrijdruimte verboden (lockers zijn aanwezig).
• Met deelname geef je toestemming dat je naam, foto’s en video’s gebruikt mogen worden voor publicaties.
• Houd je aan de regels en respecteer de beslissingen van de jury.
• Dit reglement is bedoeld om duidelijkheid te brengen voor deelnemers en juryleden.
• Daar waar dit reglement in voorziet en niet in voorziet is de beslissing van de jury en wedstrijdsecretaris bepalend.
• Wijzigingen zijn te allen tijde onder voorbehoud.

• Hardbrood BVM
• Zachtbrood BVM
• Gevuld brood BVM
• Grootbrood BVM

• Amandelspijs of banketspijs
• Gekonfijte vruchten
• Noten-pâtes
• Marsepein
• Naturel afdekgelei
• Gekleurde cacaoboter
• Kleurstoffen
• Decoratiesuiker
• Ovex
• Shine-glansmiddel
• Fondant
• Icing
• Roompoeder R (kookmethode)
• Koudbindmiddel

• Jam of confituur
• Instant roompoeder