Aanmelden en verloop van de regiowedstrijd

• Als je een bakkerij-opleiding volgt op niveau 2, 3 of 4.
• Als je bent geboren na 2001.

• In vijf regio's organiseren we in de eerste maanden van het jaar de regiowedstrijden. De winnaar van elke regio mag meedoen aan het Nederlands kampioenschap op woensdag 15 april.

• Voor de regiowedstrijd hoef je enkel de producten in te leveren bij de regio waarvoor je je hebt ingeschreven. Let wel op de eindtijd! Je maakt de opdracht op school of bij je stagebedrijf. Voor het inleveren krijg je een kaartje waarop je jouw wedstrijdnummer schrijft met daarbij een omschrijving van je producten.

• Nee, de wedstrijd is op eigen kracht. Je tekent ook een verklaring waarin staat dat alleen jij de producten hebt gemaakt. Uiteraard mag je tijdens het oefenen wel om hulp vragen.

• De wedstrijden zijn verdeeld in acht verschillende klassen binnen niveau 2, 3 en 4. Het is ook mogelijk om één niveau hoger in te schrijven dan het leerniveau dat je volgt. Overleg even met je docent en bekijk wat in jouw geval de beste keuze is.
• Uitzondering: Zelfstandig werkend Brood/Banket of Brood en Banketbakker in leerjaar 1 mogen zich inschrijven in de klasse uitvoerend.

• Wat je gaat maken hangt af van de klasse waarvoor je gaat inschrijven. Bekijk hiervoor de opdracht op de website. Maak de opdracht eigen, maar houd je wel aan de regels van het reglement.

• De producten die je wilt maken kun je oefenen op school of bij je leerbedrijf. Het is zeker aan te raden om vaker te oefenen, zo perfectioneer je jouw producten en krijg je steeds beter inzicht hoe lang je er mee bezig bent.

• De producten worden door een professionele vakjury gekeurd. De jury beoordeelt alleen op wedstrijdnummer en weet dus niet van wie de ingeleverde producten zijn.

• Vanaf 19.00 uur kun je de producten bezichtigen. Om 19.30 uur start de prijsuitreiking. Hier hoor je wie er gewonnen heeft!

• Als je dé regiokampioen bent van je klasse, dan word je uitgenodigd mee te doen aan het Nederlands kampioenschap. Dit jaar wordt dit gehouden bij het Summa college in Eindhoven.

• Het Nederlands kampioenschap is op woensdag 15 april.

• Heb je vragen over de wedstrijd bekijk dan eerst onze website. Wellicht vind je hier je antwoord al. Kom je er niet uit, dan helpen we je graag! Mail je vraag naar jeugdvakwedstrijdenbakkerij@gmail.com.
• Heb je een vraag over de regio, dan kan je ook altijd je docent om hulp vragen.

• Je kunt je inschrijven tot en met zondag 11 januari. Leuk als je meedoet dit jaar!

• Nee! We zijn superblij met al onze sponsoren die deze wedstrijd mogelijk maken.

Over de opdracht

• Je kunt hier denken aan bijvoorbeeld krentenbollen natuurlijk. Denk vooral na wat nog meer mogelijk is als je dit als uitgangspunt neemt.

• Je moet hier 2 verschillende technieken in opmaken laten zien. Dus 2x 4 broodjes maken van hetzelfde deeg.

• Je kunt hier denken aan bijvoorbeeld krentenbollen natuurlijk. Denk vooral na wat nog meer mogelijk is als je dit als uitgangspunt neemt.

• Denk eraan dat je iets kiest wat je normaal los zou kunnen kopen bij een bakker, Een gevulde koek is natuurlijk waar je snel aan denkt, maar denk gerust breder dan dat.

• Een gebakje moet minimaal bestaan uit 3 elementen. Bijvoorbeeld biscuit-compote-slagroom, of een slofbodem, banketbakkersroom en jam. Meer elementen mag je uiteraard toevoegen aan je gebakje. Een chocolade decoratie telt niet mee als één van de structuren van je gebakje.

• Je mag in deze opdracht kiezen of je bijvoorbeeld een rondo gaat maken of een luxe appelflap. Wat niet mag zijn natte afwerkingen, Dus een tartelette afmaken met meringue is niet toegestaan. Dan wordt het meer een gebakje. Let wel op dat het hier om stukswerk gaat. Dus kies iets wat je normaal gesproken per stuk los koopt bij een bakker. Dus geen pakje speculaasjes bijvoorbeeld.

• Je moet vanuit 1 deeg 2 manieren van modeleren laten zien.

• We bedoelen hiermee de klassieke croissant.

• Het is toegestaan om vullingen of afwerkingen na het bakken toe te voegen. Dit mag alleen niet meer zijn dan 20% van het totale product.

• Nee, je moet hiervoor apart een luxe gerezen deeg maken

• Dit kunnen 2 verschillende degen zijn vanaf het begin, maar dat hoeft niet. Uiteraard wil je wel een top product neerzetten. Kijk goed naar de tijd dat je wel uitkomt met de andere opdracht. Simpel kan ook heel goed zijn.

• Een gebakje moet minimaal bestaan uit 3 elementen. Bijvoorbeeld biscuit-compote-slagroom, of een slofbodem, banketbakkersroom en jam. Meer elementen mag je uiteraard toevoegen aan je gebakje. Een chocolade decoratie telt niet mee als één van de structuren van je gebakje.

• Nee, dat hoeft niet, je kunt heel veel verschillende manieren van afwerken bedenken die heel mooi kunnen zijn. In deze klasse telt het uiterlijk van de taart zeker mee.

• Nee, je kunt ook denken aan een strak gemaskeerde bruidstaart bijvoorbeeld? Je mag zelfs een eigen invulling geven van bijvoorbeeld een Wener kersen taart. Zolang het maar uit 4 verschillende structuren en smaken bestaat. (koekbodem, frangipane, kersencompote, slagroom, schuim)

• Ja, je moet in deze klasse aantonen dat je de chocolade zelf handmatig kunt laten kristalliseren.

• Nee, maak iets wat voor jou werkt en past. Of het echt een boekje wordt, of dat je een insteekhoes gebruikt is aan jou. Kies wat je het mooiste vindt om in te leveren. Aan welke eisen moet het wedstrijdboekje aan voldoen? Het boekje moet minimaal bevatten:

1. Een uitleg van je gekozen producten. Dit kan bijvoorbeeld voldoende toelichting zijn: “Mijn vakantie in Parijs heeft me geïnspireerd om de Franse klassiekers terug te laten komen op mijn tafel.”
2. Uitgewerkte receptuur van de totale opdracht.
3. Let op dat je niet je naam zet op het boekje ivm jureren.

• Ja, ook voor niveau 4 vragen we je dit zelf te doen. Je moet kunnen aan dat je het chocoladewerk ook handmatig goed beheerst.

• Ja, dat klopt! voor niveau 4 mag er 7 uur gewerkt worden aan de opdracht. Voor niveau 2 en 3 is dit 5 uur.

• Nee, maak iets wat voor jou werkt en past. Of het echt een boekje wordt, of dat je een insteekhoes gebruikt is aan jou. Kies wat je het mooiste vindt om in te leveren. Aan welke eisen moet het wedstrijdboekje aan voldoen? Het boekje moet minimaal bevatten:

1. Een uitleg van je gekozen producten. Dit kan bijvoorbeeld voldoende toelichting zijn: “Mijn vakantie in Parijs heeft me geïnspireerd om de Franse klassiekers terug te laten komen op mijn tafel.”
2. Uitgewerkte receptuur van de totale opdracht.
3. Let op dat je niet je naam zet op het boekje ivm jureren.